Näe, mina vänner...

Vi har blivit lurade. Det går INTE att byta ut mjölet mot blomkål i en deg! Ett sådant påstående är alltså planterat av någon fusklchfare som värnar om sin quattro från den lokala pizzerian men inte vågar stå för det.

Det finns INGEN, och jag menar INGEN jäskraft i mixad blomkål. Det började puttra lite mellan blomkålssörjan, men inget lyft alls - förrän - och här avslöjar jag att jag redan vid den tidpunkten givit upp - tillsatte 6 dl mjöl. Då reste den sig försiktigt, försiktigt, men tyngden i kålen och dess vätska satte effektivt p för varje fluffig tendens.

Resultatet, en blomkålsstuvning med krispseg yta, kan icke klassas som bröd. Utan jäst och med lite mer örtkryddor skulle man kunna använda anrättningen med annan mat, typ som rösti. Det är liksom inte ÄCKLIGT (tjoho ungar - gissa vad som står på menyn ikväll?). Fettsnålt men med massa Carls, så fitnessbrudar och lchfare får inget inbjudningskort.

Slöseri på fin blomkål. Hade blivit en finfin soppa, med lite rostad vitlök, lök och massa grädde. Och ett gott bröd till.

Väntan...

Så här femtio minuter senare kan vi konstatera att bröden fortfarande är en blöt massa... Hoppas de hinner torka till sig innan stor son skall hämtas.

Prickig son vill spela Radioapan på paddan. Men det får han ju inte för jag behöver den i min forskning. Någon mutglass har jag icKe att stoppa i honom heller..

This is when gårdagens kakbak comes in handy.

Det börjar lukta liiiite bränt. Antar att smeten snart täcks av ett koltäcke.

Steg... 5? Väntan

Intet är som väntans tider...

Prickig son bankar på något inne i sitt rum. Jag kan ju emellertid inte släppa blicken från ugnen och gå för att se vad han gör. Så länge det låter så lever han i alla fall...

Kom på att osten gick åt till gårdagens lasagne. Om ett bröd de facto blir resultatet så får jag alltså ANTINGEN förnedras till att använda stor sons mjukosttub, ELLER tulla på prickig sons födelsedagstårtefrostingphiladelphia. Föredrar det senare, men så ond kan väl ingen moder vara?

Darn. Nu kommer prickig son och påtalar att han har orenat sig. Antar att en god mor får släppa blicken från ugnsluckan och åtgärda...

I väntan på gräddning - DAGENS OUTFIT

Man kan ju inte ha en blogg utan en dagens outfit.

...och ställa sig den högst relevanta frågan - VARFÖR glider en medelålders hemkunskapstörstig quinna runt i en tischa med trycket "High School" på? 

Nåja. Bröden (det blev två) står i ugnen. Jag har mööööööjligtvis en spännande överraskning om 20 min. Stay tuned!

Steg 4 - Epic fail

Deg????

My ass.

Man behöver inte vara Einstein eller för den delen Sebastien Boudet för att fatta att man måste minska degvätskan TROTS att anvisningen var att "byta ut mjölet mot blomkål".

Har nu satt en "deg", vanlig standard för vitt bröd;
0,5 liter vatten (drogs ner till 3 dl - mer än så hade inte varit i experimentets intresse, nb, BYTA UT..
Ett paket jäst
12 dl mjöl (ett blomkålshuvud blev lite mer, faktiskt...)
Lite salt
Lite olivolja

...och vad händer?

Det här.

Nåja. Den står på jäsning. Jag är INTE överoptimistisk.

Steg 3 - mjöltillverkning

Jag mixade blomkålsbuketterna, utan stockar, till nån grynig substans.

Fan vet? Det kanske funkar?

Traditionella blomkålsbröd vs hemkunskapsexperimentsblomkålsbröd

Med anledning av de dubier rörande blomkålsmängd för mjölersättning tog jag internets söktjänster till hjälp.

Det visar sig att blomkålsbröd tillreds av fanatiska fitnessbrudar och lchf-människor, främst i form av pizzabottnar. Fitnessbrudarnas pizzor består i princip ab blomkålssmet utan fett, tomatpure och kyckling, och beskrivs som "jättegott". Lchfarna kläcker ägg och använder i bästa fall bakpulver, men sparar inte på mozzarellan i "degen".

Jag börjar känna ett tvivel. Det där att byta ut mjöl mot blomkål - var det bara ett hitte-på från någon lchfare som ville mörka att hen moffade helt vanlig pizza på helgen? Så illa kan det väl inte vara? Är inget heligt längre?

Major set back

Efter att framgångsrikt fått prickig son i barnvagn (trots att han stenhårt och med en tvåårings energi och aggressivitet propsade på lastbilsickealternativet) lyckades jag i regnstorm ta mig till Coop Friggagatan.

Där väntade dråpslaget. Färskjästen var slut!!!! Wot to do, wot to do???? Det vet ju alla att torrjäst icke är av samma kaliber som färskjäst. Felmarginalen på projektet blir således MONUMENTAL om jäsning inte sker.

Vidare, ska jag beräkna blomkålsmängd i förhållande till volym eller vikt vid degsättning?

Spänningen stiger. Oavbrutet. Nu skall matberedaren framtagas från högt skåp. Även detta moment bringar adrenalinpåslag.

Förberedelser

Innan vi går in på steg 2 vill jag understryka vikten av att sätta tillbaka rengöringsbrickan i er tassimo efter användning - ELLER komma ihåg var ni annars lagt den. Släng INTE i den i random flyttkartong vid flytt! Den tenderar då att försvinna, vilket utelämnar er åt vanligt bruggkaffe, vilket tar såväl tid som kraft, i synnerhet då prickig son vaknat och frågar efter storebror och fader.

Steg 1 - TID

För att meka en blomkålsdeg är första steget att ha TID.

Skaffa en prickig son. Släng gärna på en egen förhöjd temperatur. Det senare är absolut inte nödvändigt, och tänk på att en temp över 38 kan förhindra en effektiv jäsning eftersom jästsvampar trivs bäst i 37 grader och dör vid för hög värme (ca 40 grader).

Om lyckan står dig bi låter din prickiga son dig få sätta en deg och starta en ugn. Denna del av projektet är, som den uppmärksamme/a läsaren förstår, en fortgående punkt under hela processen, och en väsentlig del av framgångsfaktorn.

I skrivande stund sover det prickiga barnet, vilket förvisso möjliggör dusch, men även försvårar, i vart fall temporärt, steg 2, införskaffande av ingredienser.

I denna blogg kommer jag att lägga upp tydliga och pedagogiska steg-för-steganvisningar om hur man gör ett bröd där mjölet ersatts av blomkål.

I slutet av projektet kommer den intresserade läsaren få ett svar på frågan - har en blomkålsdeg på jäst jäskraft?

Andra frågor som KAN komma att i framtiden besvaras här är bland andra; kanelbullar på blomkålsdeg, bra eller ej? Blomkålsmuffins? Vi står inför ett genombrott i kokkonsten - HÄNG PÅ,